Ordu Üniversitesi nde Kuzukulağı Üretilmeye Başlandı

Ordu Üniversitesi’nde Kuzukulağı Üretilmeye Başlandı KARADENİZ BAYRAK GAZETESİ/ORDU/28.01.2012 Kuzukulağı için İlkbaharı Beklemeyin; Dört Mevsim Ordu’da ÜretilecekÜlkemizde özellikle batı bölgelerimizde doğadan toplanan taze otlar halk pazarlarında köylü kadınlar tarafından satılmaktadır. Bu otların salata, turşu, kavurma, zeytinyağlı, yoğurtlama gibi değişik şekillerde tüketime sunulduğu yöresel yemek evleri ve restoranlara her geçen gün bir yenisi eklenmekte ve büyük rağbet görmektedirler. Bu otlardan en ünlülerinden birisi de yaylarımızda yetişen ekşimen, evelik ve acıotu gibi isimlerle bilinen kuzukulağı otudur. Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümünde Kuzukulağı master tezi olarak çalışılıyor. Kuzukulağı’nın kış döneminde seralarda üretimi üzerine çalışmalar devam ediyor. Konu hakkında Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekan Yardımcısı Yard. Doç. Dr. Atnan Uğur gazetemize açıklamalarda bulundu.  Uğur, ilkbaharla birlikte mera alanları olduğu kadar kıraç arazilerde bile yetişebilen kuzukulağının dünya üzerinde geniş bir yayılım alanı bulunduğunu belirtti. “Bu bitkiler botanik sınıflandırmada Rumex cinsine dahildirler ve genel olarak bunlara labada denilmektedir. Bu türlerden yaprakları ekşi olmayanlar ülkemizde yaygın biçimde sarma yapılarak değerlendirilir. Yaprakları salatalarda kullanılan ekşi yapraklı labada türleri ise kuzukulağı adıyla anılır. Yenilebilen türlerin yanında yenilmeyen türleri de vardır. Kuzukulağı yurdumuzda doğadan toplanma şeklinde tüketilmekte ve halk pazarlarında satışa sunulmaktadır. Özellikle İç Anadolu’da olmak üzere az miktarda küçük ev bahçelerinde kültürü yapılmaktadır. Ekşimsi tadı, zengin C vitamin içermesi; kuzukulağının Avrupa ve Kuzey Amerika kültürlerinin her ikisinde de bir besin kaynağı ve tıbbi otsu bitki olarak kullanımına neden olmaktadır. Bitkinin yapraklarında; potasyum oksalat, köklerde ise; tanen, nişasta, şekerler, reçine, antrokinon türevleri, C vitamini bulunmaktadır. Bitkinin tonik/kuvvetlendirici, sedatif/teskin edici, diüretik/idrar söktürücü, antifebril /ateş düşürücü, aperatif/iştah açıcı, pürgatif/bağırsak yumuşatıcı, depüratif/kanı temizleyici, antihelmintik/solucan düşürücü özelliklerinin olduğu ifade edilmektedir. Bitki geleneksel halk kültüründe idrar yolları rahatsızlıkları, mide ve bağırsak hastalıkları, hemoroid, ağız yaraları, skorbüt, safra ve karaciğer hastalıklarına karşı kullanılmaktadır. Kuzukulağı Kanada ve Amerika’da besin ve tıbbi bitki olarak kullanıldığı bilinmektedir. Bitkide C, A, B ve kompleks D, E, K vitaminleri ile önemli mineraller bu bitkide bol miktarda bulunmaktadır. Günümüzde sağlıklı beslenmede en çok sebze ağırlıklı diyetler öne çıkmaktadır. Özellikle bir sahil kenti olan ilimizde kuzukulağı balıkla birlikte sunularak kullanım alanı bulabilir. Sağlıklı beslenmenin yanında seralarda özellikle kış döneminde üretime alınması tarımsal çeşitliliğe katkıda bulunacaktır. Yöresel yemek yapan restoranlara da çeşitlilik kazandıracağı düşünülmektedir.”